La Rhumerie née sous le nom de «Rhumerie Martiniquaise», a été créé en 1932 par Joseph Louville.

Joseph Louville racheta au 166 boulevard Saint-Germain le magasin d’un antiquaire et inaugura avec ses trois fils Albert, Jules et Servulle: La Rhumerie martiniquaise, qui devient La Rhumerie pour ne pas attribuer les vertus du rhum qu’à une seule île. Après la seconde guerre mondiale, les parisiens et les parisiennes redécouvrent leur ville.

A Saint Germain des Prés s’installe petit à petit une ambiance festive, culturelle et artistique. La marée montante de l’existentialisme s’impose d’un coté par les cafés littéraires avec Jean-Paul Sartre et Simone De Beauvoir et de l’autre avec les caves ou chantaient Greco, Mouloudji… et ou se produisaient les Jazz Men : Sidney Bechet, Claude Lutter et bien d’autres…

La Rhumerie, bar/brasserie dédiée au rhum et aux spécialités antillaises à l’accueillante atmosphère exotique, partage encore et toujours son destin avec de nouveaux amateurs de cette eau-de-vie provenant des îles lointaines.

Aujourd'hui la Rhumerie renoue avec la tradition du jazz à St Germain-des-prés en proposant tous les dimanches et lundis soir des concerts de jazz, swing, jazz manouche, bop...